Såfremt en ansat restaurant køres på kommercielle vilkår bør være en pris, der er lavere end den gennemsnitlige pris ikke føre til en privilegeret beskatning. Dette fremgår af følgende erklæring i den lovgivningsmæssige historie (prop. 1989/90:110 med. 328): “Men hvis et personale restaurant ingen del støttes af arbejdsgiveren, men for eksempel. stordriftsfordele tillade, at prisen, der skal opkræves af den ansatte er mindre end den gennemsnitlige pris i landet for en frokost måltid af normal karakter, bør det ikke være skattepligtig medarbejderen for forskellen. I sådanne tilfælde er den lavere sats ikke betragtes betinget af et tilskud fra arbejdsgiveren, og ingen indkomstskat er ikke aktuel. Det skal bemærkes, at i sådanne situationer skal være klart, at markedsforholdene, der regulerer forholdet mellem arbejdsgiveren og eksempel. restauratør.”
I særlig begrundelse (med. 682) fortsætter: “En ansat restaurant betragtes normalt ikke som en integreret del af arbejdsgiverens virksomhed, og derfor skal oplyses. Hvis restauranten har til huse i arbejdsgiverens lokaler er påkrævet, selvfølgelig leje et marked kan henføres til udnyttelse.”
Med markedets leje bør være under Skat idé henvist til leje, kan opkræves til udlejning til restaurant. Det er ikke usædvanligt, at markedet lejen er beregnet som en procentdel af salget. Er det en intern fakturering, bør være markedsdrevet. Køkkenet skal oplades med den fulde leje omkostninger, så også andre områder, der er på restaurant tilgængelige uden nogen begrænsning. Hvis andre rum end området køkken også anvendes til andre formål, bør påvirke markedet husleje. Hensigtsmæssigt kan dette gøres ved spaltning med hensyn til tid og anvendelse af.
Huslejerne bør revideres hvert år (alternative kontraktforhold) om lejen er fast eller variabel, dvs. beregnet pr kvadratmeter eller en procentdel af salget.
I de tilfælde, hvor arbejdsgiveren for deres aktiviteter på markedsvilkår udlejer lokaler som også huser de ansatte restaurant, arbejdsgiver kan leje accepteres som markedslejen selv for afsnittet restaurant.
Omkostninger på kommercielle vilkår bør ske for hver ansat restaurant og kantine separat. En gennemsnitlig værdi baseret på prisen for flere restauranter og spisestuer af lignende art, men geografisk adskilt, bør ikke accepteres.